Fitbay
Grama é para você, colher é para o paciente
Ninguém pesa arroz no almoço de domingo na casa da sogra. Quando entrevistamos o nutricionista do nosso piloto, ele contou que prescreve em gramas, mas sempre com a medida caseira ao lado e com listas de substituição. Ele chama de plano flexível.
A lógica é simples:
- Em gramas, o plano é preciso e você consegue calcular calorias e macros com a Tabela TACO.
- Em medida caseira, o paciente sabe o que pôr no prato: 4 colheres de sopa de arroz, 1 concha média de feijão, 1 filé pequeno de frango.
De onde vem a medida caseira
A TACO só traz gramas. Para converter, o nutricionista usa tabelas de medidas caseiras, como a de medidas referidas da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do IBGE, ou mede ele mesmo. Algumas dicas:
- Diga o tamanho do utensílio. "Colher de sopa cheia" e "rasa" mudam muito a quantidade.
- Use a medida que o paciente usa. Se ele come com concha, prescreva em concha. Se usa escumadeira, em escumadeira.
- Peso cozido para alimentos cozidos. A medida caseira é sempre do alimento pronto. Lembre que o arroz cozido tem quase três vezes menos calorias a cada 100 g que o cru.
Como montar a lista de substituição
A lista de substituição agrupa alimentos que podem ser trocados entre si. O passo a passo:
- Separe por grupo, como a TACO já faz: cereais e tubérculos, leguminosas, carnes e ovos, leite e derivados, frutas, gorduras.
- Escolha o alimento de referência do grupo e a porção dele. Ex.: 100 g de arroz branco cozido.
- Calcule a porção equivalente de cada substituto para a mesma energia (ou o mesmo macro principal do grupo).
- Converta para medida caseira.
- Revise o que mudou além das calorias. Fibra, proteína e sódio podem mudar bastante.
Exemplo com dados da TACO, equivalência por energia, usando 100 g de arroz tipo 1 cozido (128 kcal) como referência:
| Alimento | Equivalente a 100 g de arroz |
|---|---|
| Arroz integral cozido (124 kcal/100 g) | cerca de 105 g |
| Batata inglesa cozida (52 kcal/100 g) | cerca de 250 g |
| Pão francês (300 kcal/100 g) | cerca de 43 g |
Repare como a batata exige uma porção bem maior. Para alguns pacientes isso é ótimo, porque sacia mais. Para outros, é prato demais. A lista é uma ferramenta, não uma regra.
Erros comuns
- Equivaler só por calorias em grupos onde a proteína importa (carnes, laticínios). Ali, equivalha pelo macro principal e confira as calorias.
- Listas longas demais. Trinta opções por grupo confundem. Oito a doze opções que o paciente realmente come funcionam melhor.
- Esquecer o preparo. Batata cozida e batata frita não são substitutas; na TACO, a frita tem cinco vezes mais calorias.
Como o Fitbay faz
No Fitbay, você monta o plano com os 597 alimentos da TACO, seus próprios alimentos e receitas, e cria listas de substituição que o paciente vê no celular. O paciente também pode marcar alimentos "à vontade", e você escolhe se ele vê ou não as calorias.
O Fitbay está em piloto, com entrada por convite.
